Gestaltung einer aseptischen Lebensmittelwerkstatt – Florenz, Italien

2. Nicht-prozessbezogene Planung einer Lebensmittelverarbeitungsanlage. Die nicht-prozessbezogene Planung einer Lebensmittelverarbeitungsanlage umfasst : Gesamtlayout, Bauwesen, Heizung und Lüftung, Wasserversorgung und Abwasserentsorgung, Stromversorgung und Automatisierung, Kältetechnik, Energieversorgung, Umweltschutz usw. und gegebenenfalls auch die Anlagenplanung. Die nicht-prozessbezogene Planung basiert vollständig auf den Anforderungen und Daten der Prozessplanung. Die Beziehung zwischen Prozess- und nicht-prozessbezogener Planung in einer Lebensmittelfabrik zeigt sich folgendermaßen: Der Prozess formuliert die Prozessanforderungen für die Bauabteilung, die wiederum die entsprechenden Gebäude bereitstellt. Der Prozess formuliert die Prozessanforderungen und relevanten Daten für die Abteilungen Wasserversorgung, Abwasserentsorgung, Elektrizität, Dampf, Kühlung, Heizung und Lüftung, die ihrerseits die entsprechenden Werkstattpläne liefern. Die Bauabteilung stellt den Abteilungen Wasserversorgung, Abwasserentsorgung, Elektrizität, Dampf, Kühlung, Heizung und Lüftung relevante Gebäudeinformationen zur Verfügung, die wiederum Informationen zum Gebäudelayout liefern. Verschiedene elektrotechnische Fachbereiche, wie z. B. Prozesskühlung, Lüftung, Dampf und Heizung, liefern der Energieversorgungsabteilung Daten zum Stromverbrauch. Verschiedene wasserwirtschaftliche Fachbereiche wie Verfahrenstechnik, Kühlung, Lüftung, Dampftechnik und Brandschutz liefern den Wasserversorgungs- und Abwasserbetrieben Daten zum Wasserverbrauch. Da die gesamte Planung viele Fachbereiche umfasst und eng miteinander verknüpft ist, ist die Zusammenarbeit dieser Bereiche der Schlüssel zu einer erfolgreichen Planung von Lebensmittelwerkstätten.