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Taller de diseño de alimentos asépticos en Florencia, Italia
Además de lo anterior, el diseño del proceso de una planta de procesamiento de alimentos también debe especificar las posiciones relativas de los procesos en el diseño general; requisitos para los edificios del taller, iluminación, ventilación e instalaciones sanitarias; requisitos de agua, electricidad, vapor, refrigeración y consumo de energía en el taller de producción; cálculo del área de varios almacenes y requisitos especiales de temperatura y humedad del almacén, etc.
2 . Diseño sin proceso de una planta de procesamiento de alimentos El diseño sin proceso de una planta de procesamiento de alimentos incluye : diseño general, ingeniería civil, calefacción y ventilación, suministro de agua y drenaje, suministro de energía y automatización, refrigeración, energía, protección ambiental, etc., y algunas veces también diseño de equipos. El diseño sin proceso se basa en los requisitos y datos proporcionados por el diseño de proceso. La relación entre el diseño de proceso y el diseño sin proceso en una fábrica de alimentos se refleja de las siguientes maneras: el proceso propone requisitos de proceso al departamento de ingeniería civil, mientras que el departamento de ingeniería civil proporciona al proceso edificios que cumplen esos requisitos; el proceso propone requisitos de proceso y datos relevantes a los departamentos de suministro de agua, drenaje, electricidad, vapor, refrigeración, calefacción y ventilación, mientras que estos departamentos, a su vez, proporcionan al proceso los planos de instalación del taller pertinentes; el departamento de ingeniería civil proporciona información relevante del edificio a los departamentos de suministro de agua, drenaje, electricidad, vapor, refrigeración, calefacción y ventilación, mientras que estos departamentos proporcionan información sobre el diseño del edificio; varias disciplinas de ingeniería eléctrica, como refrigeración, ventilación, vapor y calefacción de procesos, proporcionan datos de uso de electricidad al departamento de suministro de energía; Además, diversas disciplinas de ingeniería hidráulica, como los departamentos de procesos, refrigeración, ventilación, vapor y protección contra incendios, proporcionan datos sobre el consumo de agua a los departamentos de suministro y drenaje. Dado que todo el diseño involucra diversas disciplinas y está interconectado, la cooperación entre ellas es clave para el éxito del diseño de un taller de alimentación.
El diseño y decoración del taller de gastronomía incluye:
Estructura de pared de placa de acero;
suelo autonivelante de resina epoxi;
sistema de ventilación de procesos;
instalación de línea de producción;
potencia e instalación eléctrica;
sistema de agua purificada;
productos de acero inoxidable;
techo de placa de acero;
instalación de equipos de aire acondicionado;
instalación de equipos de producción;
sistemas de iluminación y eléctricos;
sistema de abastecimiento de agua y drenaje;
sistema de tuberías de proceso;
Sistema de esterilización y desinfección.