การออกแบบเวิร์กช็อปอาหารปลอดเชื้อ SC
การออกแบบเวิร์คช็อปอาหาร SC ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสองประการ คือ การออกแบบกระบวนการและการออกแบบที่ไม่ใช่กระบวนการ
การออกแบบกระบวนการ หมายถึง การออกแบบเวิร์กช็อปอาหารให้สอดคล้องกับข้อกำหนดทางเทคโนโลยี โดยมุ่งเน้นการออกแบบกระบวนการเป็นหลัก นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลและข้อกำหนดต่างๆ แก่แผนกออกแบบอื่นๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการออกแบบที่ไม่ใช่กระบวนการ
การออกแบบกระบวนการเวิร์คช็อปอาหาร:
● เนื้อหาของการออกแบบกระบวนการเวิร์คช็อปอาหารโดยทั่วไปประกอบด้วย: การจัดวางกระบวนการโรงงานโดยรวม การกำหนดแผนผลิตภัณฑ์และผลลัพธ์กะ การกำหนดกระบวนการผลิตสำหรับผลิตภัณฑ์หลักและผลิตภัณฑ์รีไซเคิล การคำนวณวัสดุ การคำนวณและการเลือกกำลังการผลิตอุปกรณ์และรายการอุปกรณ์ การจัดวางเวิร์คช็อป การคำนวณแรงงานและความสมดุล การประมาณการใช้น้ำ ไฟฟ้า ไอ ความเย็น การระบายอากาศ และความร้อน การจัดวางท่อ การติดตั้ง และรายการวัสดุ คำแนะนำในการก่อสร้าง ฯลฯ
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น การออกแบบกระบวนการของโรงงานอาหารจะต้องระบุข้อกำหนดกระบวนการสำหรับตำแหน่งสัมพันธ์ในโครงร่างโดยรวม ข้อกำหนดสำหรับอาคารโรงงาน แสงสว่าง การระบายอากาศ และสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขาภิบาล ข้อกำหนดสำหรับน้ำ ไฟฟ้า ไอ ความเย็น และการใช้พลังงานในโรงงานการผลิต การคำนวณพื้นที่คลังสินค้าและข้อกำหนดพิเศษสำหรับอุณหภูมิและความชื้นในคลังสินค้า เป็นต้น
การออกแบบเวิร์กช็อปอาหารแบบไม่ใช่กระบวนการ
● การออกแบบโรงงานอาหารแบบไม่ใช้กระบวนการประกอบด้วย: ผังพื้นที่ วิศวกรรมโยธา ระบบทำความร้อนและระบายอากาศ ระบบประปาและระบายน้ำ ระบบไฟฟ้าและระบบอัตโนมัติ ระบบทำความเย็น พลังงาน การปกป้องสิ่งแวดล้อม และบางครั้งรวมถึงการออกแบบอุปกรณ์ด้วย การออกแบบแบบไม่ใช้กระบวนการจะอิงตามข้อกำหนดและข้อมูลที่ได้จากการออกแบบกระบวนการ ความสัมพันธ์ระหว่างการออกแบบกระบวนการและการออกแบบแบบไม่ใช้กระบวนการในโรงงานอาหารมีดังนี้: กระบวนการจะแจ้งข้อกำหนดเกี่ยวกับกระบวนการให้ฝ่ายก่อสร้างทราบ และฝ่ายก่อสร้างจะแจ้งอาคารที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านั้นให้กับกระบวนการ กระบวนการจะแจ้งข้อกำหนดเกี่ยวกับกระบวนการและข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับระบบประปาและระบบระบายน้ำ ไฟฟ้า ไอน้ำ ระบบทำความเย็น ระบบทำความร้อน และระบบระบายอากาศ ในขณะที่น้ำ ไฟฟ้า และไอน้ำจะแจ้งแบบแปลนการติดตั้งโรงงานที่เกี่ยวข้องให้กับกระบวนการ วิศวกรรมโยธาจะแจ้งข้อมูลอาคารที่เกี่ยวข้องกับระบบประปาและระบบระบายน้ำ ไฟฟ้า ไอน้ำ ระบบทำความเย็น ระบบทำความร้อน และระบบระบายอากาศ ในขณะที่ระบบประปาและระบบระบายน้ำ ไฟฟ้า และไอน้ำจะแจ้งข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับผังอาคาร สาขาวิศวกรรมไฟฟ้าต่างๆ เช่น กระบวนการ ระบบทำความเย็น ระบบระบายอากาศ ระบบไอน้ำ และระบบทำความร้อน จะแจ้งข้อมูลการใช้ไฟฟ้าให้กับฝ่ายจ่ายไฟฟ้า และสาขาวิศวกรรมน้ำต่างๆ เช่น กระบวนการ ระบบทำความเย็น ระบบระบายอากาศ ระบบไอน้ำ และการป้องกันอัคคีภัย ต่างให้ข้อมูลการใช้น้ำแก่แผนกประปาและระบายน้ำ เนื่องจากการออกแบบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับหลายสาขาและค่อนข้างซับซ้อน ความร่วมมือที่ดีระหว่างสาขาเหล่านี้จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการออกแบบโรงงานแปรรูปอาหาร
FAQS