Conception d'atelier aseptique SC Food

Conception du processus d'un atelier alimentaire :

● Le contenu de la conception des procédés d'un atelier alimentaire comprend généralement : l'agencement général des procédés de l'usine ; la détermination des plans de production et du rendement par équipe ; la détermination des procédés de production des produits principaux et des produits recyclés ; les calculs de matériaux ; le calcul et la sélection de la capacité de production des équipements et la liste des équipements ; l'agencement de l'atelier ; le calcul et le bilan de la main-d'œuvre ; l'estimation de la consommation d'eau, d'électricité, de vapeur, de refroidissement, de ventilation et de chauffage ; l'agencement, l'installation et la liste des matériaux des canalisations ; les instructions de construction, etc.

En plus de ce qui précède, la conception des procédés d'une usine alimentaire doit également préciser les exigences relatives aux positions des procédés dans l'agencement général ; les exigences relatives aux bâtiments de l'atelier, à l'éclairage, à la ventilation et aux installations sanitaires ; les exigences relatives à la consommation d'eau, d'électricité, de vapeur, de refroidissement et d'énergie dans l'atelier de production ; le calcul de la superficie de l'entrepôt et les exigences particulières relatives à la température et à l'humidité de l'entrepôt, etc.

Conception non procédurale d'ateliers alimentaires

La conception hors procédé des usines agroalimentaires comprend : l'aménagement du site, le génie civil, le chauffage et la ventilation, l'adduction et l'évacuation des eaux, l'alimentation électrique et l'automatisation, la réfrigération, la production d'énergie, la protection de l'environnement et, parfois, la conception des équipements. Cette conception hors procédé repose sur les exigences et les données fournies par la conception du procédé. La relation entre la conception du procédé et la conception hors procédé dans les usines agroalimentaires est la suivante : le procédé fournit les exigences de procédé au bureau d'études, qui conçoit les bâtiments répondant à ces exigences ; le procédé fournit les exigences et les données pertinentes aux services d'adduction et d'évacuation des eaux, d'électricité, de vapeur, de refroidissement, de chauffage et de ventilation, qui fournissent quant à eux les plans d'installation des ateliers ; le génie civil fournit les informations relatives aux bâtiments aux services d'adduction et d'évacuation des eaux, d'électricité, de vapeur, de refroidissement, de chauffage et de ventilation, qui fournissent quant à eux les informations relatives à l'implantation des bâtiments ; les différents corps de métier du génie électrique, tels que les procédés, le refroidissement, la ventilation, la vapeur et le chauffage, fournissent les données de consommation d'électricité au service de production d'énergie. Diverses disciplines du génie hydraulique, telles que les procédés, le refroidissement, la ventilation, la production de vapeur et la protection incendie, fournissent des données sur la consommation d'eau aux services des eaux et de l'assainissement. La conception globale d'une usine de transformation alimentaire étant complexe et impliquant de nombreux corps de métier, une bonne collaboration entre ces derniers est essentielle à sa réussite.